Celorico de Basto

Un plato festivo y tradicional, común en ocasiones especiales en Minho. El cabrito se asa lentamente en el horno, resultando en una carne tierna y jugosa, frecuentemente aderezada con ajo, laurel y vino de la región. Típicamente se acompaña de un arroz al horno 'malandrinho' (suelto), que absorbe los jugos de la carne, creando una combinación de sabores rica y reconfortante, profundamente ligada a la gastronomía minhota y a la disponibilidad de carne de caprino en la región.

Una exquisitez de Minho de textura cremosa y sabor intenso. Preparado con diversos tipos de carne de cerdo (como 'chispe', 'rojões' y 'salpicão') y aderezado con la sangre cocida del cerdo, el arroz de sarrabulho es un plato corpulento y singular. Su confección refleja la tradición rural del aprovechamiento integral de los productos de la matanza del cerdo, siendo un símbolo de la cocina de confort y de compartir, especialmente apreciado en los meses más fríos.

Un plato robusto y sabroso, que consiste en trozos de carne de cerdo cortados en cubos, marinados en vino verde y ajo, y luego fritos hasta que estén dorados y tiernos. Se sirven frecuentemente con castañas cocidas o fritas, patatas cocidas y, en muchas ocasiones, acompañan el Arroz de Sarrabulho. Esta preparación destaca la utilización del cerdo en la cocina local y la importancia del vino verde en su confección, un reflejo de la cultura gastronómica de la región.

Una variación local de la forma de preparar el bacalao, uno de los pilares de la cocina portuguesa. Aunque las recetas pueden variar ligeramente, esta versión del bacalao se asa típicamente en el horno, con aceite de oliva, ajo y cebolla. A menudo se distingue por la adición de patatas 'a murro' y por el uso de pimientos o pan de maíz, elementos que realzan su carácter minhoto y su conexión con los productos locales, ofreciendo un sabor familiar, pero con un toque distintivo del municipio.

Un dulce tradicional de la región, las Fatias Doces se elaboran con una masa frita y fina, generalmente a base de huevos y harina, que después de freír se riegan generosamente con almíbar de azúcar y canela. Su simplicidad en los ingredientes esconde una riqueza de sabor y una textura delicada, siendo un testimonio de la repostería conventual o popular que se ha arraigado en el municipio, presente en fiestas y celebraciones.

Pequeños bizcochos secos y crujientes, las Cavacas de Basto son un clásico de la repostería regional. Hechas con una masa sencilla, llevan huevos y harina, se hornean y luego se cubren con una capa de glaseado de azúcar blanco, que les confiere su aspecto característico y una dulzura acentuada. Su producción artesanal es una tradición secular, frecuentemente asociada a festividades y romerías locales, reflejando la simplicidad y la autenticidad de la repostería del municipio.