La Covilhã, situada en el corazón de la Cova da Beira, sirve como una de las principales puertas de entrada a la imponente Serra da Estrela, la cadena montañosa más alta de Portugal Continental. Esta ciudad es un punto de confluencia entre la tradición serrana y la modernidad, marcada por su historia ligada a la industria lanera, que le valió el epíteto de "Ciudad de la Lana".
Su trazado urbano, que se desarrolla por las laderas, ofrece perspectivas singulares sobre el paisaje circundante, donde el ambiente serrano se siente a cada paso. La Covilhã es también un vibrante centro académico, con la Universidad de la Beira Interior inyectando una atmósfera joven y cosmopolita, que se integra en el patrimonio histórico de la urbe.
Además de la dinámica urbana, la proximidad a la naturaleza es constante. El entorno del Parque Natural de la Serra da Estrela invita a descubrir sus senderos y su biodiversidad, revelando la belleza agreste e imponente de la montaña a lo largo de las diferentes estaciones del año.
Sabores auténticos que cuentan la historia de nuestra tierra
Un ex-libris de la región, con Denominación de Origen Protegida. Producido con leche de oveja de raza Bordaleira Serra da Estrela o Churra Mondegueira, cuajo animal y sal, madura en bodegas con humedad y temperatura controladas. Su textura cremosa y su sabor intenso reflejan la calidad de los pastos de montaña.
Un plato robusto, tradicionalmente elaborado en cazuelas de barro negro en el horno de leña, utilizando carne de cabra vieja. Cocinada lentamente en vino tinto, ajo, laurel y pimentón, su larga cocción le confiere una ternura y un sabor profundo que evoca las tradiciones culinarias serranas.
Este arroz singular utiliza la carqueja, un arbusto silvestre de la sierra, confiriéndole un sabor herbáceo y aromático distintivo. Preparado con arroz, carqueja, carne (a veces cerdo o embutidos) y caldo, es un ejemplo de la cocina de aprovechamiento y de la conexión directa con los recursos naturales de la montaña.
El Bacalao con Broa es un plato emblemático de la Beira Interior. Trozos de bacalao se asan en el horno y luego se cubren con una capa crujiente de broa de maíz desmigajada, ajo y aceite de oliva. Es un plato reconfortante que representa la riqueza de la cocina regional, combinando la tradición del bacalao con los sabores rurales del pan.
Las Papas de Carolo son un postre conventual tradicional, elaborado con maíz carolo molido (un tipo de maíz menudo), leche, azúcar, cáscara de limón y un toque de canela. De textura cremosa y sabor delicado, son un dulce antiguo que remite a las cocinas de las casas serranas, un consuelo tras las comidas más robustas.
El Cabrito de la Serra Asado al horno es una especialidad de la región, reconocida por la calidad de su carne tierna y sabrosa, proveniente de cabritos criados en los pastos de la Serra da Estrela. Aliñado con ajo, laurel, pasta de pimentón y vino blanco, se asa lentamente hasta quedar dorado y jugoso, un plato de fiesta y convivencia.
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