Ubicado en el distrito de Vila Real, en el noreste de Portugal, Valpaços se revela como un territorio de profunda conexión con la tierra y sus tradiciones.
El paisaje del municipio está marcado por la vastedad de sus olivares, por las viñas que producen vinos de carácter único y por los soutos de castaños, elementos fundamentales de la economía local y de su identidad rural. La producción de aceite de oliva de excelencia es una de sus mayores banderas, reflejo de un saber ancestral transmitido de generación en generación.
Valpaços es una invitación al descubrimiento de la autenticidad transmontana. Al recorrer sus aldeas, el visitante se encuentra con un cotidiano tranquilo, donde el ritmo de la vida lo marcan la naturaleza y las estaciones. La arquitectura tradicional, con sus casas de granito, y los vestigios de su historia, que se remonta a tiempos romanos, cuentan la historia de un pueblo resiliente y hospitalario.
Este municipio ofrece un contacto genuino con la ruralidad portuguesa, donde la cultura y las costumbres se mantienen vivas, proporcionando una experiencia inmersiva en la riqueza del interior de Portugal.
Sabores auténticos que cuentan la historia de nuestra tierra
Este embutido tradicional de Trás-os-Montes, com a denominação de Valpaços, é confeccionado com carnes de porco, aves ou caça, pão e alho. É um produto fumado lentamente, que mantém a ligação às origens regionais e é frequentemente consumido grelhado ou frito.
Um dos mais afamados embutidos da região, o salpicão é feito a partir de lombo de porco, temperado com vinho branco, alho, sal e pimentão. É submetido a um processo de cura e fumagem lenta, conferindo-lhe um sabor intenso e uma textura firme, muito apreciado como entrada ou petisco.
Produzida com carne e gordura de porco, temperada com alho, sal e colorau, esta chouriça é cuidadosamente fumada nos fumeiros tradicionais do concelho. É um pilar da gastronomia local, presente em diversos pratos e degustada pela sua riqueza de sabor.
Embora tradicionalmente associado à Páscoa, o Folar de Valpaços é uma iguaria consumida durante todo o ano, destacando-se pela sua massa fofa e pelo recheio generoso de carnes de fumeiro, como presunto, salpicão e chouriça. É um símbolo da perícia culinária do concelho.
Um prato robusto e reconfortante, que reflete a alma da cozinha transmontana. O Cozido à Transmontana de Valpaços utiliza as carnes e os embutidos de fumeiro locais (chouriça, salpicão, alheira), juntamente com batatas, couves e grão-de-bico, cozinhados lentamente até à perfeição.
Prato emblemático das festividades na região, o cabrito é assado lentamente no forno, temperado de forma tradicional com alho, louro e um toque de pimentão. A carne tenra e suculenta, acompanhada por batatas assadas, é um reflexo da excelência dos produtos da terra.
Celebrando a abundância de castanha no concelho, este pudim é uma sobremesa delicada e saborosa. A castanha, um produto com forte ligação ao território, confere-lhe uma textura cremosa e um sabor adocicado e envolvente, sendo uma forma deliciosa de terminar uma refeição.
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